Receta de Babilla de cerdo con albaricoques

Rico, sencillo y distinto.

Receta de babilla de cerdo con albaricoques

Ingredientes para la receta de babilla de cerdo con albaricoques

  • 759 gr de babilla de cerdo
  • 12 albaricoques
  • 8 patatitas
  • Azúcar
  • 2 kg de sal gorda
  • 6 clavos de olor
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de avellana
  • 1 cucharada de vinagre de vino de frambuesa
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de babilla de cerdo con albaricoques?

1

Calienta el horno a 200ºC. Pon la sal en un recipiente y humedécela con las dos clases de vinagre. Forma un lecho de sal de unos dos centímetros de alto y coloca encima la carne, con los clavos en ella.

2

Rodea la carne con las patatas enteras y con piel, y los albaricoques. Cúbrelo todo con el resto de sal y presiónala.

3

Hornea durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente, retira la costra de sal con unos pequeños golpes saca la carne.

4

Retira también las patatas y pélalas. Deshuesa los albaricoques y coloca su pulpa en una cazuela. Agrega seis cucharadas de azúcar y remueve hasta que se disuelva.

5

Dora las patatas en una sartén con un poco de aceite y corta la carne templada en lonchas finas. Luego rodea con la carne las patatas y sirve la salsa de los albaricoques en una salsera aparte.

6

Puedes poner de acompañamiento mermelada de frambuesas y salsa de mostaza.

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